大豆蛋白粉是经过一系列加工步骤从大豆中提取，获得的近乎纯化的蛋白质。在生产工艺中，需要对大豆蛋白粉筛分除杂，即通过高服振动筛把杂质、结块、抱团的从大豆蛋白粉中筛分出去，还具有松散物料的作用，以保证半成品大豆蛋白粉原料的纯净度。 大豆分离蛋白中含有八种人体所需的氨基酸，与肉、鱼、蛋、奶近似，属于全价蛋白质。研究表明：蛋白质是生命的物质基础，是人体的三大组成部分之一。

蛋白质的缺乏会直接导致生长发育迟缓、免疫力低下、皮肤松弛和提前衰老 。在众多的植物性蛋白质中，营养价值高的是豆类蛋白质(又称大豆蛋白)，而且豆类食物不含胆固醇，这是动物性食物所不具备的特点。没有经过任何加工的大豆蛋白质有它的缺陷：蛋氨酸(一种所需氨基酸)含量相对较少。因此，整粒大豆的氨基酸评分大约为0.6～0.7。但是，由于大豆的蛋白质含量高，而且不含胆固醇，大豆蛋白粉被人们广泛利用。